Fès

Ancienne capitale impériale, Fès est à moins de trois heures de vol de Paris et abrite l'une des plus vastes médinas piétonnes du monde arabe, classée au patrimoine mondial. On y vient pour l'artisanat encore en activité — tanneries, dinanderie, céramique —, les médersas et une atmosphère plus austère et plus savante que celle de Marrakech. La ville convient aux voyageurs curieux de culture, pour deux à trois jours, souvent combinés avec Meknès, Volubilis ou Chefchaouen. Le printemps et l'automne sont les meilleures périodes ; l'été y est très chaud et l'hiver froid et humide. Ce que les avis vérifiés permettent de trancher ici : l'accès concret au riad — à pied, avec bagages, dans des ruelles où aucun véhicule n'entre — et la fiabilité de l'accueil à l'arrivée, deux points que les photos d'un patio ne disent jamais.